葡萄在經過發酵之后,紅葡萄酒即進入壓榨機開始壓榨加工,這個過程使果皮從葡萄酒中分離出來,接下來,紅葡萄酒就要進行過濾,去除酵母殘渣。白葡萄酒則可以進行沉淀,病濾除酵母殘渣。再根據酒的品種,將葡萄酒放入不銹鋼儲存罐或橡木桶中培養,最后裝瓶。 如果葡萄酒裝瓶前不經充分過濾,只會增加釀酒過程的成本,酒液中混濁物含量水平過高,還會阻塞無菌過濾筒。 一般說來,過濾葡萄酒或果汁,都選擇透鏡過濾機、加壓葉濾機、板框壓濾機或者錯流過濾機。如果過濾酒糟,就選擇轉鼓真空過濾機或板框壓濾機。